临安城美食录第18节（2 / 2）

那可是都是他开酒楼的本金！

蒸完米饭和馒头，林稚开始做回锅肉。

这道菜的含义全写在菜名上，除了在制作过程中肉需要回锅制作，还有越回锅肉越香的意思。

从前还不觉得，现在看来，简直是寒食节必不可少的一道菜。

用猪油炒散五花肉片和蒜苗，放茱萸酱和豆豉煸出红油，等到辛辣的肉香冒出来，再用酱油调个颜色。

酱色的肉片色泽红亮、焦香扑鼻，微微卷曲而不干焦，和鲜绿的蒜苗颜色搭配相当，看着就能吃三碗米饭。

林稚夹了一片放在碗里，慢慢品尝。

肉片入口微辣回甜，肥而不腻，一筷肉片一筷蒜苗，小半碗米饭下了肚，他才记起这是他未来三天的食粮，恋恋不舍地放下筷子。

接着做炸鱼。去头去尾的小黄花鱼用盐和五香粉

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