临安城美食录第7节（1 / 2）

樱桃煎是其中最著名的一种，苏轼曾经写过的“烂樱珠之煎蜜”，指的就是蜜煎樱桃。

蜜饯果子不出数，需得多买一些，林稚将所有樱桃打包带走，拎在手里掂了掂，估计得有五斤。

虽说有五斤果子，真正做出来的成品也就一斤左右。

回到小厨房，洗净樱桃，用筷子戳掉樱桃核，加糖搅匀，腌制半个时辰。上锅小火煮开，放蜂蜜慢煎，最后加一点点盐提味，收汁盛出。

煎好的樱桃色泽深红，表皮微微皱起，颗颗分明，还带着汁水，酸甜气息浓郁。

不晒的话可以直接拌杏仁豆腐或冰粉吃，樱桃汁也可以冲水喝；晒干的话就成了蜜煎樱桃。

林稚捏起一颗樱桃干放进嘴里，酸酸甜甜，很有嚼劲，因为放了少许清盐，并不腻口，挺好吃。

又用樱桃汁冲了杯饮子，放井

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